És l'aliment principal de dues terceres parts de la població del planeta. L'arròs és un cereal sa i nutritiu i té qualitats que el tornen ideal en qualsevol tipus de dieta o requeriment nutricional.

Conté només 103 calories per mitja tassa d'arròs blanc i 108 calories per mitja tassa d'arròs moreno
No conté colesterol
No conté greix
No conté sodi
És un carbohidrat complex
No conté gluten i no és lergènic
És senzill de digerir

TIPUS D'ARRÒS
Arròs de gra llarg i fi, és molt sec i el gra queda solt després de la cocció, cosa que el fa ideal per a amanides.
Arròs glutinós, té un gran contingut de midó. Després de la cocció dels grans queden enganxats uns amb altres. El gra és curt i és ideal per a les receptes italianes, com el risotto amb arrossos de les varietats Arborio i Carnaroli. Altres varietats de gra curt són utilitzades en alguns plats asiàtics, com el sushi.
Arròs silvestre, no és un veritable arròs, sinó una planta aquàtica que creix al Canadà i Estats Units. És més fi que el de gra llarg i té un color fosc. Després de la cocció es manté sencer, i el seu interès rau més en el seu efecte decoratiu que en les seves qualitats gastronòmiques.
Arròs vaporitzat, té el mateix valor nutritiu que l'integral i el seu mateix color daurat que es torna blanc al coure. Per portar un procés especial abans de la seva comercialització, no es passa ni s'enganxa, encara que triga més a coure i absorbeix menys els sabors dels ingredients que l'acompanyen.
Arròs integral; conserva el segó de la closca, cosa que el fa ric en fibres i vitamines.
Arròs Basmati, el seu gra és llarg i molt fi. Després de la cocció està sencer i solt, conservant un sabor característic. Procedeix de l'Índia.
Arròs Tailandès, es destaca per la seva aroma a gessamí.